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如果有一种食品,能让人齿唇留香,回味悠长,亲民,治愈又百搭。我首推吃大蒜。我说的大蒜,是这样的。我一定要图示。不然,下面的东西不好说,说不清楚。
近期居家时间多了,每日面对面讲话、小范围聚集少了,坐公交地铁少了,可以放开吃大蒜了。
大蒜,我记得小的时候也经常吃。配水饺吃,但哪个吃法是捣烂,加醋或酱油吃。小时候,这样的吃法,算是豪华版的,很少吃,因为水饺不多吃。这种吃法在那时,饺子是主角,蒜是配料;煮鸡蛋煮土豆,农忙时,都忙着抢收抢种,实在时间紧张时,就煮几个鸡蛋或土豆当菜也当饭,也是有营养的美食,但没味,于是也要放些捣好的蒜汁加酱油或醋,这时蒜也是配角出现。
直到今年夏天前,一直也在吃蒜,但还是上述的那些比较守旧的吃法。
今年夏天一个偶然的视频引发我蒜的新吃法。可能是因为看了网上一吃驴肉的视频:有人做驴肉比较出名,大家都过去吃。店主在每个视频里总是说,亲爱的兄弟来,欢迎你不远百里来我这里吃驴肉,然后切下一大块热乎乎的驴肉,然后交给来客,来客大都是馋客,拿手里就往嘴里塞,大口的嚼着吃,停,画面到这里,大部分人都已感受到香味,可我没有,直到店主说:就上一口咱家乡的蒜吧,然后食客拿起蒜瓣子,嘎嘣一声,然后,我真得感受到了,那驴肉的香,冲出手机来到我面前——就发生在那嘎嘣一声的吃蒜瓣的响声里,驴肉香迸发了。
此时正是儿子紧张备高考的时候,儿子爱吃肉,我喜欢的猪头肉,猪大肠,他也喜欢。我就给儿子说:等到高考结束出了满意成绩的时候,我带你找一家煮驴肉的地方,咱爷俩啥就要上一小盆刚出锅的热乎乎的驴肉,然后就着蒜瓣子,然后啥也不要,咱吃个过瘾,儿子郑重的满怀期望的点点头。儿子高考结束了,成绩也不是很理想,主要是疫情原因,我们也没去吃上那许好的驴肉。
整个暑假,每天紧张,所以饭也吃得多。小区门口有家店擅长做包子,非常香。媳妇经常买,也有我的。我吃包子前,一定要备好蒜,吃上一口包子,不要太大口,然后吃上一口蒜,一定要带响的那种,然后,蒜香在舌尖,蒜香到舌左,蒜香到舌右,然后,然后满口蒜香时,就着包子咽下去,那真叫一个好。通常会有两种情况,蒜吃完了,包子还有,那简单,我再去找个小点的蒜;包子吃完,蒜还有,这难弄了,通常我会再吃点包子,就为了把这个蒜吃下去,如果没有包子,我会找个月饼,家里有的葡萄干,饼干,煎饼,面包,蛋糕等,总之,一定要把蒜吃完。
现在,因为蒜,所以我更爱吃包子,水饺,面条,猪头肉,猪大肠,豆腐脑,油条等。
于是,整个夏天,基本上没人愿意搭理我,我吃得蒜是香的,不可描述,别人感觉就不香,也不可描述。
如果就我一个吃蒜的话,我是不吃蒜汁的。我就爱蒜头,并且咬一口带响的那种。如果再过瘾一点的话,吃不剥蒜皮的那种,一口蒜,带皮,那种味,照旧的香,并且还掺杂着man酷。有人说过,切好的蒜片,放空气里氧化十分钟再吃效果最好,我不吃这个,就因为吃蒜片不响。
有时感觉蒜味不够的话,可以配着点辣椒捣烂吃。这样可以就着吃青菜,吃水饺,馄饨,吃煮的木耳,豆腐脑。还有油条,油条一定要吃蒜瓣子,那油条的香才完全的激发出来。
儿子今年上大学,因为怕本地疫情封足所以提前过去学校。到了杭州后,我们爷俩每早就爱吃小笼包,那叫正宗,每早几笼,豆腐脑,油条,这三样,全能配上蒜瓣子。江南好,最忆是杭州,小笼包。
吃蒜,胃受不了刺激的不要吃,那辣心的味,实质上是刺激的胃。空腹也先不要吃,刺激受不了。记得小时大约是上小学时,和表姐打了个啥赌,表姐输了,然后不就任何东西的情况下吃了一头蒜,当时不知道她是怎么挺过来的,现在想起来都还替表姐感觉到难受。蒜有百样好,但就一样不好,就是对眼睛不好。如果非得说再有一样不好,就是对别人不好,有味,不可描述。所以有些地方还规定了吃蒜几小时内不准乘坐公交车,地铁等,可见蒜味到底有多大。其实吃蒜后嚼些生花生,嚼绿茶,都可以消除。
我们这附近兰陵县盛产大蒜,按说哪里都能生长,但兰陵的蒜辣,性足。兰陵的蒜头数少,还有一些高档的蒜,独头,这是蒜王,特别的够辣。
第一次接受赞赏,亲,看着给啊
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