苦瓜煎蛋苦瓜用焯水吗(制作苦瓜煎蛋需要焯水吗)
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苦瓜煎蛋苦瓜用焯水吗(制作苦瓜煎蛋需要焯水吗)
06-28

苦瓜煎蛋,一道超家常的普通菜肴,只需把苦瓜切块焯水后和蛋液拌匀再一同入锅煎就可以。不过同样的食材,花点心思稍微调整下,就会有不一样的烟火。今天的苦瓜煎蛋加了点胡萝卜,胡萝卜清甜,中和了苦瓜的苦味,增加营养的同时也增加了风味。而且把苦瓜切成圈圈放入煎锅中,胡萝卜和蛋液拌匀,倒入苦瓜圈内煎熟,成品更能勾起食欲。

By 北纬yhz

用料

苦瓜(长一点的) 1根鸡蛋 2个胡萝卜 30克盐 1克油 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、苦瓜清洗干净,切成厚度基本一致,约1厘米左右的苦瓜片。

3、去除瓜瓤和里面的白色层,可以减少苦瓜的苦味。

4、胡萝卜去皮切成片,或者切成条也可以。

5、锅里倒水烧开,加入少许盐和食用油,放入胡萝卜片焯水断生。

6、胡萝卜捞起后放入苦瓜煎焯水断生,焯水后苦瓜可以减少苦涩味。

7、捞起后过下凉白开,口感更脆,颜色也好看。

8、胡萝卜晾凉后切成小丁。

9、鸡蛋充分打散,把胡萝卜丁倒入蛋液中,再用限盐加入一丢丢的食盐拌匀,用限盐勺可以有效的控制食盐的摄入,而且有了胡萝卜的加入,中和了苦瓜的苦味,让煎好的成品口感更受欢迎。

10、另起锅倒油,油纸5成热放入苦瓜煎。

11、往苦瓜圈里倒入蛋液,可以用勺子比较方便。一面煎至定型后再翻面继续把另一面煎熟就可以了。

12、苦中带甜的苦瓜煎蛋,减盐的同时不减香。

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